Kantarell soppa med ädelost 4 pers
6 dl färska kantareller(steks i smör) Gula eller tratt
2 chalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
smör
1 liter kycklingfond
4 dl grädde
1 dl portvin/sherry
salt, peppar, tabasco
Mixas med stavmixer
1 bit kvibille gräddädelost
Stek svampen först ordentligt lägg på en tallrik.Fräs nu hackad lök och vitlök i smör och tillsätt den redan steka svampen efter tag tillsätts buljong och grädde kok ihop i ca 20 minuter, krydda med salt och peppar och avsluta med portvin. Justera eventuellt med maizenamjöl.
Mixa fluffig servera med en bit ost i varje tallrik
Iona
Elgin Highlands Pinot Noir, 2022
Nr 95783
Pris 249.-